Tipos de betunes

 

• Buttercream o crema de mantequilla: es lo que su propio nombre indica, crema de mantequilla batida con azúcar.

• Crema chantilly: es nata montada con azúcar y perfumada con vainilla.

• Fondant o pasta de azúcar: es muy utilizada en decoración de pasteles, galletas y cupcakes, básicamente para hacer figuras y formas de fondant y también para forrar tartas con fondant de color.

• Merengue: espuma ligera elaborada con clara de huevo batida con azúcar a punto de nieve o a punto de turrón.

• Ganache: crema de pastelería elaborada a base de crema y chocolate que se utiliza para completar postres, rellenar pasteles o bombones y realizar petits-fours.

• Glasa real: se trata de una preparación a base de azúcar, agua y clara de huevo muy empleada en repostería. Esta mezcla se suele utilizar para decorar, aportar textura o dar un toque de sabor a todo tipo de dulces y pasteles.